Дніпропетровський державний інститут
                         фізичної культури і спорту

            кафедра анатомії, біомеханіки і спортивної метрології



                                   Реферат

                                  на тему:

                     „Біохімічні особливості харчування
                           в обраному виді спорту”



                                                                    Виконал:
                                                               студент групи

                                                                  Перевірив:



                           Дніпропетровськ – 2004
                                    Зміст
     1. Енергоспоживання організму і його залежність від виконуваної
        роботи…………………………………………………………………………………………..................3
     2. Збалансованість живильних речовин у раціоні
        спортсмена......................................……………………………………………………
        ………...5
     3. Роль окремих хімічних компонентів пиши в забезпеченні м'язової
        діяльності.....………………………………………………………………………………………………...6
     4. Роль вуглеводів у забезпеченні м'язової
        діяльності.....................................................……………
        …………………………………….6
     5. Роль жирів у забезпеченні м'язової
        діяльності..........................................................
        ....………………………………………...9
     6. Роль білків у забезпеченні м'язової
        діяльності..........................................................
        ....……………………………………….10
     7. Роль вітамінів у забезпеченні м'язової
        діяльності.......................................................………
        ……………………………………..12
     8. Роль мінеральних речовин у режимі харчування
        спортсменів.................................………………………………………………………………
        ..13
     9. Харчові добавки й регулювання маси
        тіла................................................................
        ...…………………………………………..12
    10. Основні принципи збалансованого
        харчування..........................................................
        ………………………………………..14
    11. Список використаної
        літератури..........................................................
        ............................…………….16



      1. Енергоспоживання організму і його залежність від виконуваної роботи

      Раціональне харчування передбачає дотримання енергетичної рівноваги  в
організмі  відповідно  до  наступного  принципу:  кількостей   енергії,   що
надійшла, повинне відповідати кількості витраченої енергії.
      Енергія в організм людини надходить  із  їжею  у  вигляді  вуглеводів,
жирів і білків. У клітинах організму в процесі  їхніх  хімічних  перетворень
енергія витягається й використається  для  різних  потреб.  Як  відомо,  при
окислюванні 1 г вуглеводів, як і білків, виділяється  4  ккал  (17  кДж),  а
жирів - 9 ккал (37 кДж) енергії. Знаючи хімічний склад харчових продуктів  й
їхня  калорійність,  наведені  в  спеціальних  таблицях,  можна  розрахувати
калорійність  будь-якого  меню  або   дієти.   Звичайно   калорійність   або
енергетична цінність продуктів виражається в кілокалоріях на 100 г  продукту
або на рекомендує порцію (табл.  1).
      Калорійність добового раціону людини змінюється залежно від  кількості
витрачає энергии, що (табл. 41). При короткочасному недонадходженні  енергії
(калорійності їжі) організм витрачає запасні речовини, головним  чином  жири
й складні вуглеводи, а при тривалому  -  використаються  не  тільки  жири  й
вуглеводи, але й  білки,  що  приводить  до  зменшення  маси  тіла,  атрофії
м'язів,  анемії,  затримці  росту,  зниженню  фізичної  працездатності.  При
надлишковому надходженні енергії зменшується  її  утилізація,  тому  частина
вуглеводів і  жирів  відкладається  в  тканинах  у  вигляді  жиру,  що  може
привести до ожиріння.
|Харчові продукти   |Калорійність  |
|(100 г)            |(ккал)        |
|Масло соняшникове  |899           |
|Масло пряжене      |887           |
|Шпиг свинячий      |841           |
|Масло (вершкове)   |748           |
|Маргарин столовий  |              |
|молочний           |743           |
|Горіхи             |707           |
|Шоколад молочний   |550           |
|Халва              |508-523       |
|Цукерки із         |              |
|кремовими корпусами|523           |
|Цукор-пісок        |379           |
|Сир «Голандський»  |352 - 377     |
|Сир «Російський»   |360           |
|Булочки підвищеної |              |

Разместил: Гость Прочитано: 5903